江津，濱水之城，釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美酒芳華橫貫古今。重慶市江津酒廠（集團(tuán)）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“江津酒廠”），就是這座美酒之都在百年歷史風(fēng)雨錘煉而來(lái)的一顆璀璨明珠。

江津酒廠是我區(qū)重要的消費(fèi)品工業(yè)企業(yè)之一，始建于1908年，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，現(xiàn)已發(fā)展成為全國(guó)小曲清香型白酒領(lǐng)軍生產(chǎn)企業(yè)。近年來(lái)，江津酒廠實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，位居中國(guó)白酒百?gòu)?qiáng)企業(yè)前50位，是全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，連續(xù)多年被重慶市政府評(píng)為“重慶工業(yè)五十強(qiáng)”和“重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。“幾江牌”金江津酒擁有“中華老字號(hào)”“中國(guó)白酒小曲香型代表”兩大國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。由江津酒廠集團(tuán)參與制定的小曲白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已順利頒布實(shí)施，標(biāo)志著其核心釀造技術(shù)已步入全國(guó)白酒行業(yè)前列。                                                                      

過(guò)去的一年，江津酒廠踔厲奮發(fā)、勇毅前行，企業(yè)發(fā)展亮點(diǎn)頻出。

傳承中謀創(chuàng)新 22項(xiàng)專利提升釀造工藝

作為西南地區(qū)規(guī)模最大的生態(tài)化釀酒基地之一，金江津釀酒生態(tài)園位于長(zhǎng)江之濱，地處北緯28.5度、東經(jīng)106度。四季雨量充沛、日照充足、植被茂盛，其所在地江津擁有四面山、縉云山等“天然物種基因?qū)殠?kù)”，曾被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織專家論證為：“在地球同緯度帶最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”，與四川的宜賓和瀘州、貴州的仁懷一起，構(gòu)成了長(zhǎng)江上游美酒帶。這里的生態(tài)與環(huán)境特征是白酒釀造產(chǎn)業(yè)不可多得的天賦，特有的微生物群與土地、空氣的完美融合，形成了得天獨(dú)厚的生態(tài)釀酒條件。

眾所周知，好酒的釀造離不開好的工藝和好原料。江津酒廠所有產(chǎn)品都秉承小曲清香古法釀造，采用幾江之水和江津本地優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、攤晾、下曲、發(fā)酵、蒸餾等10多道工序，在金江津釀酒生態(tài)園手工釀造而成。產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程擁有完整的質(zhì)量管理與控制體系，對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)制造、包裝出廠、市場(chǎng)營(yíng)銷、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)實(shí)行全過(guò)程質(zhì)量控制，嚴(yán)格班組、車間、公司三級(jí)質(zhì)量管理機(jī)制，自上而下層層把關(guān)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)，100粒高粱才能產(chǎn)出一滴珍貴彌香。

在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí)，江津酒廠還不斷發(fā)展創(chuàng)新。目前，企業(yè)擁有1個(gè)市級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，先后獲得“利用小曲固態(tài)白酒丟糟生產(chǎn)的酸味調(diào)味酒”等22項(xiàng)發(fā)明專利，參與制定的小曲白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)順利通過(guò)國(guó)家評(píng)審并頒布實(shí)施。同時(shí)，江津酒廠還與多個(gè)知名高校和研究機(jī)構(gòu)開展科研合作，強(qiáng)化關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，深入推進(jìn)工藝創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，積極提升產(chǎn)業(yè)科研水平、釀造現(xiàn)代化水平和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率等。

   產(chǎn)品“走俏”市場(chǎng) 多個(gè)爆款月銷1萬(wàn)件

“這款酒考慮到了我們消費(fèi)者的實(shí)際需求，在酒壇中提前預(yù)留了1升的空間，泡酒的時(shí)候只需把材料添加進(jìn)去，不需要再換容器，非常方便。”“透明的玻璃酒壇設(shè)計(jì)也非常人性化，可以直觀地看到泡酒每天的變化。”……連日來(lái)，江津酒廠喜訊不斷，企業(yè)新產(chǎn)品純糧原酒“差一味”搶占消費(fèi)品行業(yè)細(xì)分賽道，在川渝地區(qū)熱銷走俏，上市僅1個(gè)月，銷量已超10000件，成為市民居家泡酒必備單品。無(wú)獨(dú)有偶，企業(yè)高端酒類產(chǎn)品日益熱銷，特別是元帥系列產(chǎn)品，自去年12月底以來(lái)，已銷售超10000件。

 數(shù)據(jù)顯示，去年以來(lái)，江津酒廠產(chǎn)銷兩旺，產(chǎn)值較2021年同比增長(zhǎng)13%，企業(yè)各類產(chǎn)品持續(xù)“走俏”市場(chǎng)，深受不同消費(fèi)群體的青睞。

“近年來(lái)，江津酒廠各類產(chǎn)品持續(xù)在市場(chǎng)上‘走俏’。元帥系列產(chǎn)品一直有口皆碑，備受高端酒類市場(chǎng)的青睞；小清酒以其年輕的定位和清香醇和的口感，成為深受年輕消費(fèi)群體追捧的清香型‘國(guó)民小酒’；純糧原酒‘差一味’搶占細(xì)分賽道，成為市民居家泡酒必備單品；而去年各大商超的‘銷售黑馬’還要數(shù)幾江牌桶裝酒。”江津酒廠總經(jīng)理李磊說(shuō)。去年，江津酒廠還推出了新品——金江津光瓶五星，完善了星級(jí)系列產(chǎn)品體系，進(jìn)一步提升了企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“技改”提質(zhì)增產(chǎn) 車間產(chǎn)能提升超133%

去年，為滿足市場(chǎng)需求，抓住新國(guó)標(biāo)的機(jī)遇，江津酒廠啟動(dòng)技改項(xiàng)目，對(duì)3000平方米的傳統(tǒng)釀造車間進(jìn)行升級(jí)改造。目前，該項(xiàng)目正有序推進(jìn)，預(yù)計(jì)今年2月完工投用。在品質(zhì)方面，改造升級(jí)后的車間可在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)發(fā)酵，同時(shí)采取混合酒曲發(fā)酵、雙輪發(fā)酵，提升基酒整體品質(zhì)，使原酒品質(zhì)更豐滿、口感更豐富，清香風(fēng)格更典型。

“投入生產(chǎn)后，單一車間的原酒產(chǎn)能可由原來(lái)的年產(chǎn)3000噸增加到年產(chǎn)7000噸，產(chǎn)能提升超133%，將大幅提升白酒市場(chǎng)占有率。”江津酒廠集團(tuán)黨委書記、食品工程高級(jí)工程師王東說(shuō)。

此次改造，投入資金約3000萬(wàn)元，主要用于升級(jí)釀酒設(shè)備、提高基酒品質(zhì)。在設(shè)備方面，江津酒廠將舊車間的傳統(tǒng)小酒甑、小酵池升級(jí)為大酒甑、大酵池，并進(jìn)行智能改造，升級(jí)后可在智能溫控培菌室中集中培菌、發(fā)酵，實(shí)現(xiàn)單一車間產(chǎn)能大提升。在品質(zhì)方面，改造升級(jí)后的車間可在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)發(fā)酵，同時(shí)采取混合酒曲發(fā)酵、雙輪發(fā)酵，提升基酒的整體品質(zhì)，使原酒品質(zhì)更豐滿、口感更豐富，清香風(fēng)格更典型。

        新的一年，江津酒廠將以新車間投用為契機(jī)，不斷提質(zhì)增產(chǎn)，同時(shí)，繼續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，持續(xù)向市場(chǎng)輸入新產(chǎn)品，不斷提升產(chǎn)品品牌口碑，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，為江津經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展增添“動(dòng)力”。